土豆炖牛腩

牛腩怎么做一般都不难吃,红烧、煮汤,配土豆、白萝卜、红萝卜、西红柿都很好吃。

我做这道菜的特点是用的锅比较多,其实从头到尾就放在一口锅里或为了省时间用高压锅炖,也可以做熟,但是味道、色泽就差远了,喜欢吃就不能怕麻烦。

烹调过程:

1、用凉水将牛腩洗净,放进煮锅,加凉水,不用太多,没过牛腩一个指肚多的水就可以了,开火,沸腾后撇干净血沫。捞出牛腩沥干,汤不要倒掉,放在一边一会要用。

2、炒锅放入油,油热后,放入老姜片,改小火,慢慢的把姜汁爆出来,有了香味,加点葱,改大火,倒入牛腩和半头洋葱丝,翻炒,加点红酒或料酒,我这次加了点威士忌,还挺好闻的。看肉紧了,就可以关火了。

3、在炒牛腩的同时可以把第一步的汤倒入砂锅,开火,汤沸腾了,砂锅热了以后,把炒过的牛腩倒入砂锅,放入调料包:花椒、陈皮、香叶子。炖2个小时。炖到1个半小时的时候加入土豆块。

4、收汁:将土豆牛腩倒入炒锅,开大火,加盐、老抽、冰糖,汁变浓稠,土豆和牛腩可以露出来,基本就可以了,不能太干。

笨猫说:

1、在原料是凉的时候,接触原料的水和容器最好都是凉的,同样原料热了以后,就一定要用开水和热的容器了,注意这些细节是很重要的。

2、所有的炖菜最好都要2个小时以上,肉质才能发生质的变化,达到软嫩的口感。

3、加了盐,就不用加生抽,所以可以加生抽和老抽,或加盐和老抽。

4、一定要收汁的时候加盐和老抽,开始就加肉会老。

5、加冰糖是为了让肉和肉汁看上去的颜色好,有光泽。

如果一顿吃不完,下一顿可以把土豆挑出来,放入西红柿炖,又是另一道非常美味的菜了。也是我的最爱!

有时候工作忙,就在周末多炖点,放在冰箱里,下班后用西红柿加工一下就着米饭吃,既不费事,又美味有营养,中午带饭也很不错。

点赞
  1. 火星人说道:
    Firefox Windows XP

    我喜欢吃土豆。

  2. 奥特曼说道:
    360Safe Explorer Windows XP

    奥特曼! 我顶你个飞啊!

  3. auex说道:
    TheWorld Browser Windows XP

    懒得烧饭-_-!!!

  4. 纵醉说道:
    TT Explorer Windows XP

    半夜了 嘴馋咋办

  5. chancat说道:
    Firefox Windows XP

    感觉应该不错,有空在家 按照你的方法试试 :-)

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